Egen musli recept

Nu ha rjag gjort egen musli igen då första satsen tog slut p ett kick. Försökte få ner ett recept men man kan göra i princip hur man vill. Ungefär såhär gjorde jag iaf.
 
2 dl ren havregryn
1 dl quinoaflingor
1 dl bovetepuffar
1 dl linfrö
1 dl kokosflingor
vatten+daldar+rapsolja efter behov
 
Blanda alla torra ingredienser. Mixa dadlar med vatten och rapsolja, jag använde 7 st färska dadlar och lite vatten och olja. Blanda i dadelmixen med det torra ingredienserna, bir det för torrt häll i mer vatten. Bred ut massan på bakplåtspapper och låt stå i ugnen på 130 grader cirka i 1 timme. Rör om 4-5 gånger och fördela muslin i bitar som passar din smak storleksmässigt. När muslin svalnat blandade jag i kakaonibs.
 
Man kan smaksätta muslin med vaniljpulver eller kanel. Brukar dock smaksätta yoghurten gång för gång isätllet beroende på vad jag är sugen på. 
 
 

Egen musli

I veckan testade jag och D att göra egen musli. Det var väldigt lätt och blev väldigt gott. Behöver inte skriva ut något recept egentligen för man kan använda vad man vill i princip. Vet inte riktigt hur jag gjorde bara blandade lite så recepet kommer upp nästa gång jag gjort och hunnit skriva ner det. För en nästa gång blir det!
 
 
 

Naturligt gluenfria Korvbröd

Åh vilket bra recept jag hittar på korvbröd. Vi försöker äta glutenfritt, sockerfritt och tillsatsfritt här hemma och korvbröd är väl inte något av det egentligen, verken de vanliga elle glutenfria. så tänkte att jag skulle ge mig på att göra egna.
 
Testa detta recepet och det var superbra. Lättbakat och bra konsistens, dock smakade det kanske lite lite. Ska testa att lägga i något mjöl med lite mer smak nästa gång, typ teff eller bovete. Sen tyckte jag de blev för små. Gör nog bara ca 7 st nästa gång.
 
(10 st)
3 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
2 teskedar äppelcidervinäger
3 dl
kokhett vatten

3 äggvitor
 
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 175° C.
  2. Blanda ihop mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt.
  3. Koka upp vattnet. Rör i vattnet, vinägern och äggvitorna i mjölblandningen. Vispa med elvisp 10-20 sekunder.
  4. Dela degen i 10 delar och rulla ut. Lägg på bakplåtspapper med ca dubbla avståndet emellan då de dubblar i storlek. 
  5. Grädda i nedre delan av ugnen i ca 30-40 minuter. Låt svalna på galler. Förvara i frysen. Godast blir de om man grillar dem en stund innan servering!
 

Durrabullar

Haft haft riktigt stort sug efter bröd och kolhydrater sen jag blev gravid. Är dessutom inne i en bakperiod så har hittat lite nya recept på bröd och bullar. Det kommer upp lite recept här efterhand.
 
 
Durrabullar med chiafrö:
 
0,5 dl chiafrö + 1 dl kokande vatten
 
4,5 dl durramjöl
 
1,5 dl teffmjöl
 
2 msk psylliumhusk
 
50 gram jäst (har använt torrjäst)
 
4 dl ljummet vatten
 
0,5 dl rapsolja
 
1 msk honung
 
Blanda chiafrön med kokande vatten och låt de svälla. Blanda torra ingridienser och låt stå en stund för då vaknar tydligen jästen till liv (hehe läste det på nån baksida). Blanda olja, resterande vatten och honung och detta och chiafrö i mjölblandningen och blanda med degkrokar. Låt jäsa i ugnen på 30 grader i ca 40 min. Rullar 9 bullar och låt jäsa ytteligare 10 min. Pensla med ägg och valfria fröer. In i ugn på ca 200 grader 20-25 min. Låt svalna helt då de annars kan vara lite kletiga. 
 
Durramjöl och teffmjöl innehåller väldigt mycket järn, rapsolja och chiafrö innehåller mycket omega 3. Nyttiga bullar som passar utmärkt när du är gravid=)
 
 

Chokladmuffins

Fredagskvällen är här och med det fredagsmys! Tänkte bara tipsa om jättegoda sockerfri aoch glutenfria chokladmuffins. 
 
Ingredienser:
ca 10 st urkärnade färska dadlar
3 ägg
3 msk kokosolja
1 dl hasselnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 nypa salt
 
Mixa dadlar, ägg och kokosolja med mixer. Tillsätt torra ingredienser och blanda. Klicka ut i 6-8 muffinsformar. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
 
(Lägger uppen bild nästa gång jag bakat dom)
 
Det blir verkligen jättegoda!
 
 
 

Glutenfria och sockerfria lussebullar

Hittade ett recept förra julen på gluten och sockerfria lussebullar som jag tyckte var rätt goda. Dock tyckte varken jag eller D det i år när vi åt dom. Så nu har jag testat olika recept och justerat lite och dessa fick godkänt av både mig och D. Vad mannen säger återstår att se.
 
3 dl rismjöl
2 dl potatismjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl "hård/fast" honung
2 msk pofiber 
2 msk fiberhusk 
2 påsar saffran
2 kryddmått vaniljpulver
2 ägg
50 gram jäst (använde torrjäst)
75 gram smör.
2 dl mjölk
1,5 till - 2 dl vispgrädde (eller mjölk)
 
Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret med saffran, häll i mjölk, grädde och honung. Blanda i degspadet med mjölet. Degen kommer verkar kladdig men pofiber och fiberhusk sväler efterhand och gör degen fastare. Låt jäsa i ugn på 30 grader i ca 30 minuter.
 Forma till ca 18 st lussebullar och låt jäsa liten stund till. Pensla med ägg och sätt dit russin. In i ugnen ca 10 min på 220 grader.
 
 
Hoppas det smakar!
 
 
 

Rostade kikärtor

 Senaste snackset som jag jag knaprar på kvällarna är rostade kikärtor. Knaprigt, salt och nyttigt!
 
Gör så här:
Skölj kikärtor från en tetrapack. Blanda med 2 msk olivolja och salt. Sprid ut på plåt med bakplåtspapper och rosta i 175 grader i ca 50 min. Se till att ingen överflödig olja finns på pappert då blir de sega. 
 

Chokladmousse/pudding

Nu var denna dag snart slut. Gör mig redo för soffan och serier. Har precis mixat ihop mitt nya craving. Chokladmousse på nyttigare vis. Basen är avocado och hur nyttigt är inte det liksom. Delar med mig av receptet så ni kan smaka. Bjöd på det på midsommar och alla gjorde tummen upp.
 
Ingredienser:
1 mogen avocado
0,5 dl kakao
0,5 dl den krämiga delen av kokosmjölk/grädde (jag tar alltid lite mer)
3 msk honung
2 tsk vaniljpulver
 
Mixa allt till en slät mousse. Servera med frukt och vispad grädde. (Moussen i sig är rätt stark i smaken men med grädde och frukt blir det precis rätt!)
 
Testa!

Frukostbullar

Är inne i en mat och bak- period. Sockerfritt, glutenfritt och enkelt ska det va.Har lyckats mixa ihop ett recept på goda frukostbullar.
 
1,5 dl ren havregryn
1,5 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
3 ägg
1 - 1,5 dl grädde eller annan vätska
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
1 dl kvarg eller turkisk yoghurt
 
Blanda alla ingredienser och klicka ut i muffinsformar. Pensla med ägg och strö över sesamfrö. In i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min.
 
 

Saffranspasta

Igår stod det saffranspasta och lax på menyn hemma hos oss. Lättlagat och gott och fint dessutom! D ville först inte ha för han trodde det var curry. När vi väl fått honom att smaka slevade han i sig och ville ha en portion till.
 
Recept:
2 msk vitvinsvinäger 
2 msk vatten
1 påse saffran
Fiskbuljong
2,5 dl grädde
 
Koka pasta och lax laxen i ugnen.
Koka upp och reducera vitvinsvinäger, vatten och saffran. Häll på grädde och koka upp med buljongtärningen. Blanda med pastan.
 

Gluten och sockerfria lussebullar

Igår bakade jag och D lusse bullar som vi sen åt upp samma dag.
Glutenfria och sockerfria bullar blev det som smakade riktigt gott. Tyvärr råkade jag glömma dom i ugnen så dom blev lite åt det torra hållet. 
 
Recept:
3 dl ris mjöl
2 dl potatismjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl agavesirap
2 msk pofiber 
2 msk fiberhusk 
2 påsar saffran
2 ägg
50 gram jäst
75 gram smör.
Ca 3 dl mjölk (ev lite mer, höftade  bara lite)
 
Låt jäsa i ca 30 min som deg sen en stund till som bullar. 225 grader i 10-15 min i ugnen. Beroende på storleken på bullarna.
 
Blir en bra deg som går att knåda och rulla utan kladd.
Ingridienslistan låter lite komplicerad men alla saker finns att få tag på i vanliga bakhyllan eller glutenfria hyllan i affärerna.
 
 

Nya maträtter

Har haft noll inspiration till middagsmat på sista tiden. Lagar samma gamla vnliga gång på gång. Häromdagen fick jag nog och letade upp en drös nya recept att testa. Än så länge har alla varit väldigt lyckade. Först ut för lite matinspiration är laxbiffar.
Ett väldigt enkelt recept dessutom. Mixa ihop lax, citron, chili, salt, vitpeppar och ägg. Forma till biffar och stek i olja. Till dettta hade vi pommes och hollandaisesås. Jättegott!
 
Nej det finns aldrig grönsaker på min tallrik. En ensam liten tomat får ta plats ibalnd men that's it. Ni får gärna göra sallad till om ni testar. :)

Bearnaisesås

Vi äter inte så mycket halvfabrikat här hemma. Dels för att det finns gluten i det mesta och dels för att vi inte vill att D ska äta massa "skit". Men det betyder ju att jag får laga allt från grunden. Det senaste på min repetoar är hollandaisesås och bearniasesås. Det tog lång tid innan jag vågade ge mig på det. Man har alltid fått höra att dom såserna är "Såååå svåra att lyckas med". Men så är det inte alls. Det är väldigt lätt att göra och blir väldigt gott dessutom!
Har blivit en baddare på både bearnaisesås och hollandaisesås så tänkte dela med mig av receptet som jag lagar efter.
 
Bearniasesås:
4 ägg
150 gram smör
1 tesked torkad dragon
2 teskedar vitvinsvinäger
½ scharlottenlök
 
- Blanda dragon, riven scharlottenlök och vitvinsvinäger i en liten skål.
 
- Smält smöret och låt det vila.
 
- Knäck äggen och separera vitorna från gulorna. Se till så att gulorna hamnar i en stor glas-eller plastskål.
 
- Vispa upp äggulorna med elvisp över vattenbad. Vispa till önskad "tjocklek".
 
 
- Vispa i det smälta smöret, lite i taget. Lämna bottensatsen kvar i kastrullen.
 
- Vispa sist i vitvinsvinäger blandningen.
 
Skulle ägggulorna bli för varma och såsen skära sig är det lätt att fixa till. Knäck ett eller två ägg i en ny skål, vispa upp det och vispa i den skurna såsen.
 
Se nu till att testa och så får jag höra sen vad ni tyckte! Vill ni ha receptet på hollandaisesås också? Det är rätt snarlikt...

Piroger..

Idag stod det piroger på menyn.. Jacob tycker ju att det är himla kul med bakning så han spenderade hela tiden med att rulla små bullar.. 
 
 
 
 
 
Pirogerna blev väldigt goda iallafall..
 
 
 

Banana Walnut Bread..

Någon här som någonsin har provat Starbucks goda kaka, Banana-nut bread?? Hursomhelst så är den såå god!
Jag har hittat ett recept som näästan är lika god som den man köper hos Starbucks! Så jag tänkte dela med mig av det till er kära läsare!
 

Banana Walnut Bread

 

5 dl vetemjöl

2,5 dl strösocker

1 tesked bikarbonat

0,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3-4  bananer

1,5 dl rapsolja

2 msk mjölk

1 ägg

1,5 dl hackade valnötter

 

Värm ugnen till 180 grader.

Blanda ihop de torra ingredienserna (mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt ). Vispa ägg och socker poröst. Rör i ägg, mjölk och olja. Tillsätt mjölblandningen och blanda ordentligt.

Mosa bananerna och blanda i smeten tillsammans med 2/3 av valnötterna (spara resten till garnering) 

Häll smeten i en smord, brödform. Toppa sedan smeten med de återstående hackade valnötterna. Grädda i mitten av ugnen i 50 till 55 minuter. (Lägg eventuellt på aluminiumfolie över kakan mot slutet av bakningen så att valnötterna på toppen inte bränns) 

Låt svalna i 10 minuter. 

Smaklig spis!

 
 
 

Pannkaksmuffins

Idag ville lillen ha pannkakor till lunch. Jag är verkligen världssämst på att steka pannkakor, så jag gjorde pannkaksmuffins istället. Det är samma sak, bara i muffinsformat och man slipper steka dem =)
 
12 st.
 

3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
4 ägg
smör till formen

 

 

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt med smör.

2. Rör ihop vetemjöl, salt och vaniljsocker

3. Vispa ner mjölken lite åt gången. Tillsätt tre av äggen + en äggula och vispa ihop.

4. Vispa upp äggvitan (den som blivit över). Vänd sedan ner äggvitan i smeten.

5. Fyll muffinsplåten med smeten, häll nästan ända upp till kanten. Grädda sen i ugnen i ca 15-20 minuter. De kommer att resa sig väldigt mycket i ugnen (som en sufflé) men sen sjunker dom ihop när man tar ut dem.

 
 
 
 
 
 
 
 

Fiskgratäng

Måste stolt visa upp en middag jag gjorde för ett tag sen. Fiskgratäng. Hemmagjord potatismos, torskfile och dill,-citron och äggsås. Det var riktigt gott!

Egna fiskpinnar

Då var lördagen här. Idga har jag redan stått i köket hela morgonen. Ikväll vankas det tjejmiddag och efterrätten skulle förberedas. Hoppa spå en mysig kväll!
Och på tal om att stå i köket...Förra veckan gjorde jag egna fiskpinnar. Fanns billig torsk på Coop och när jag kom hem så jag att de var en stooor file som ett helt block. Då tänkte jag att jag skulle testa med fiskpinnar. Det blev supergott!  Något jag kan rekomendera, 10 ggr nyttigare och godare än dom man köper...
 
Fattas bara remouladsåsen!

Dagens..

Idag åt vi lax, med rostad potatis, kryddsmör och morotstzasiki. Supergott!
 

Tisdag

Idag åt vi fiskgryta med tomat och lätt sting.. Super gott!
Trodde inte lillen skulle gilla det, men det gjorde han minsann =)
 

Tidigare inlägg
RSS 2.0