Rostade kikärtor

 Senaste snackset som jag jag knaprar på kvällarna är rostade kikärtor. Knaprigt, salt och nyttigt!
 
Gör så här:
Skölj kikärtor från en tetrapack. Blanda med 2 msk olivolja och salt. Sprid ut på plåt med bakplåtspapper och rosta i 175 grader i ca 50 min. Se till att ingen överflödig olja finns på pappert då blir de sega. 
 

Chokladmousse/pudding

Nu var denna dag snart slut. Gör mig redo för soffan och serier. Har precis mixat ihop mitt nya craving. Chokladmousse på nyttigare vis. Basen är avocado och hur nyttigt är inte det liksom. Delar med mig av receptet så ni kan smaka. Bjöd på det på midsommar och alla gjorde tummen upp.
 
Ingredienser:
1 mogen avocado
0,5 dl kakao
0,5 dl den krämiga delen av kokosmjölk/grädde (jag tar alltid lite mer)
3 msk honung
2 tsk vaniljpulver
 
Mixa allt till en slät mousse. Servera med frukt och vispad grädde. (Moussen i sig är rätt stark i smaken men med grädde och frukt blir det precis rätt!)
 
Testa!

Frukostbullar

Är inne i en mat och bak- period. Sockerfritt, glutenfritt och enkelt ska det va.Har lyckats mixa ihop ett recept på goda frukostbullar.
 
1,5 dl ren havregryn
1,5 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
3 ägg
1 - 1,5 dl grädde eller annan vätska
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
1 dl kvarg eller turkisk yoghurt
 
Blanda alla ingredienser och klicka ut i muffinsformar. Pensla med ägg och strö över sesamfrö. In i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min.
 
 

Saffranspasta

Igår stod det saffranspasta och lax på menyn hemma hos oss. Lättlagat och gott och fint dessutom! D ville först inte ha för han trodde det var curry. När vi väl fått honom att smaka slevade han i sig och ville ha en portion till.
 
Recept:
2 msk vitvinsvinäger 
2 msk vatten
1 påse saffran
Fiskbuljong
2,5 dl grädde
 
Koka pasta och lax laxen i ugnen.
Koka upp och reducera vitvinsvinäger, vatten och saffran. Häll på grädde och koka upp med buljongtärningen. Blanda med pastan.
 

Gluten och sockerfria lussebullar

Igår bakade jag och D lusse bullar som vi sen åt upp samma dag.
Glutenfria och sockerfria bullar blev det som smakade riktigt gott. Tyvärr råkade jag glömma dom i ugnen så dom blev lite åt det torra hållet. 
 
Recept:
3 dl ris mjöl
2 dl potatismjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl agavesirap
2 msk pofiber 
2 msk fiberhusk 
2 påsar saffran
2 ägg
50 gram jäst
75 gram smör.
Ca 3 dl mjölk (ev lite mer, höftade  bara lite)
 
Låt jäsa i ca 30 min som deg sen en stund till som bullar. 225 grader i 10-15 min i ugnen. Beroende på storleken på bullarna.
 
Blir en bra deg som går att knåda och rulla utan kladd.
Ingridienslistan låter lite komplicerad men alla saker finns att få tag på i vanliga bakhyllan eller glutenfria hyllan i affärerna.
 
 

Nya maträtter

Har haft noll inspiration till middagsmat på sista tiden. Lagar samma gamla vnliga gång på gång. Häromdagen fick jag nog och letade upp en drös nya recept att testa. Än så länge har alla varit väldigt lyckade. Först ut för lite matinspiration är laxbiffar.
Ett väldigt enkelt recept dessutom. Mixa ihop lax, citron, chili, salt, vitpeppar och ägg. Forma till biffar och stek i olja. Till dettta hade vi pommes och hollandaisesås. Jättegott!
 
Nej det finns aldrig grönsaker på min tallrik. En ensam liten tomat får ta plats ibalnd men that's it. Ni får gärna göra sallad till om ni testar. :)

Bearnaisesås

Vi äter inte så mycket halvfabrikat här hemma. Dels för att det finns gluten i det mesta och dels för att vi inte vill att D ska äta massa "skit". Men det betyder ju att jag får laga allt från grunden. Det senaste på min repetoar är hollandaisesås och bearniasesås. Det tog lång tid innan jag vågade ge mig på det. Man har alltid fått höra att dom såserna är "Såååå svåra att lyckas med". Men så är det inte alls. Det är väldigt lätt att göra och blir väldigt gott dessutom!
Har blivit en baddare på både bearnaisesås och hollandaisesås så tänkte dela med mig av receptet som jag lagar efter.
 
Bearniasesås:
4 ägg
150 gram smör
1 tesked torkad dragon
2 teskedar vitvinsvinäger
½ scharlottenlök
 
- Blanda dragon, riven scharlottenlök och vitvinsvinäger i en liten skål.
 
- Smält smöret och låt det vila.
 
- Knäck äggen och separera vitorna från gulorna. Se till så att gulorna hamnar i en stor glas-eller plastskål.
 
- Vispa upp äggulorna med elvisp över vattenbad. Vispa till önskad "tjocklek".
 
 
- Vispa i det smälta smöret, lite i taget. Lämna bottensatsen kvar i kastrullen.
 
- Vispa sist i vitvinsvinäger blandningen.
 
Skulle ägggulorna bli för varma och såsen skära sig är det lätt att fixa till. Knäck ett eller två ägg i en ny skål, vispa upp det och vispa i den skurna såsen.
 
Se nu till att testa och så får jag höra sen vad ni tyckte! Vill ni ha receptet på hollandaisesås också? Det är rätt snarlikt...

Piroger..

Idag stod det piroger på menyn.. Jacob tycker ju att det är himla kul med bakning så han spenderade hela tiden med att rulla små bullar.. 
 
 
 
 
 
Pirogerna blev väldigt goda iallafall..
 
 
 

Banana Walnut Bread..

Någon här som någonsin har provat Starbucks goda kaka, Banana-nut bread?? Hursomhelst så är den såå god!
Jag har hittat ett recept som näästan är lika god som den man köper hos Starbucks! Så jag tänkte dela med mig av det till er kära läsare!
 

Banana Walnut Bread

 

5 dl vetemjöl

2,5 dl strösocker

1 tesked bikarbonat

0,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3-4  bananer

1,5 dl rapsolja

2 msk mjölk

1 ägg

1,5 dl hackade valnötter

 

Värm ugnen till 180 grader.

Blanda ihop de torra ingredienserna (mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt ). Vispa ägg och socker poröst. Rör i ägg, mjölk och olja. Tillsätt mjölblandningen och blanda ordentligt.

Mosa bananerna och blanda i smeten tillsammans med 2/3 av valnötterna (spara resten till garnering) 

Häll smeten i en smord, brödform. Toppa sedan smeten med de återstående hackade valnötterna. Grädda i mitten av ugnen i 50 till 55 minuter. (Lägg eventuellt på aluminiumfolie över kakan mot slutet av bakningen så att valnötterna på toppen inte bränns) 

Låt svalna i 10 minuter. 

Smaklig spis!

 
 
 

Pannkaksmuffins

Idag ville lillen ha pannkakor till lunch. Jag är verkligen världssämst på att steka pannkakor, så jag gjorde pannkaksmuffins istället. Det är samma sak, bara i muffinsformat och man slipper steka dem =)
 
12 st.
 

3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
4 ägg
smör till formen

 

 

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt med smör.

2. Rör ihop vetemjöl, salt och vaniljsocker

3. Vispa ner mjölken lite åt gången. Tillsätt tre av äggen + en äggula och vispa ihop.

4. Vispa upp äggvitan (den som blivit över). Vänd sedan ner äggvitan i smeten.

5. Fyll muffinsplåten med smeten, häll nästan ända upp till kanten. Grädda sen i ugnen i ca 15-20 minuter. De kommer att resa sig väldigt mycket i ugnen (som en sufflé) men sen sjunker dom ihop när man tar ut dem.

 
 
 
 
 
 
 
 

Fiskgratäng

Måste stolt visa upp en middag jag gjorde för ett tag sen. Fiskgratäng. Hemmagjord potatismos, torskfile och dill,-citron och äggsås. Det var riktigt gott!

Egna fiskpinnar

Då var lördagen här. Idga har jag redan stått i köket hela morgonen. Ikväll vankas det tjejmiddag och efterrätten skulle förberedas. Hoppa spå en mysig kväll!
Och på tal om att stå i köket...Förra veckan gjorde jag egna fiskpinnar. Fanns billig torsk på Coop och när jag kom hem så jag att de var en stooor file som ett helt block. Då tänkte jag att jag skulle testa med fiskpinnar. Det blev supergott!  Något jag kan rekomendera, 10 ggr nyttigare och godare än dom man köper...
 
Fattas bara remouladsåsen!

Dagens..

Idag åt vi lax, med rostad potatis, kryddsmör och morotstzasiki. Supergott!
 

Tisdag

Idag åt vi fiskgryta med tomat och lätt sting.. Super gott!
Trodde inte lillen skulle gilla det, men det gjorde han minsann =)
 

Kötbullar i tomatsås med rostad potatis

Ja, det var vad som stod på menyn idag. Till det hade vi grönsallad../Selma

Ugnsbakad kycklingklubba med rödbetor och fransk dressing..

Ja, det är vad som stod på menyn idag i matkassen!
Vi startade upp vårt abbonemang med matkassen från CityGross igen, förra veckan.
Är supernöjd med den, alltid goda rätter och färska råvaror!
 

Söndagsmiddag

God morgon god morgon! Idag vakande jag upp på strålande humör till en strålande sol. Just nu står mina rismjöls-scones i ugnen. Ett nytt recept jag hittade. Håll tummarna för att dom är goda=)
 
Jag ville egentligen bara tipsa om en liten maträtt jag gjorde igår som fakstikt blev rätt så god. Sesampanerad kyckling med curry sås. Så till alla er som inte vet vad ni ska laga ikväll så kommer här recepet.
 
Panera kycklingen i mjöl, ägg och sist sesamfrön. In i ugnen på 225 grader. (Jag delade stora fileer i 3 delar.)
Koka ris. Inget svårt ju ;)
Koka upp kokosmjölk, currypasta och philadephiaost till såsen.
Voila! Färidgt!
 
 

Grillat är godast!

Igår kom mina föräldrar hit och vi grillade en massa gott =)
 
 
Idag ska vi kolla när mannen spelar fotbolls match och sen ikväll ska vi på födelsedagsfest =)
 
/Selma
 

Janssons Frestelse..

Jag har ett superdupergott recept till Janssons Frestelse.. Som är en av mina favoriter på julbordet!
Har tyvärr ingen bild på den då jag glömde senast jag tillagade det..
 
10-12 potatisar
5 dl vispgrädde (ingen sån mindre fett, utan rejäl grädde ska det vara)
1-2 burk ansjovis (beroende på hur mkt av ansjovissmaken ni vill ha)
2 gula lökar
ca 50 gram Smör
0,5 - 1 dl ströbröd
 
Hacka löken och stek den till den blir mjuk, ca 5 minuter på medel värme. Häll sedan i spadet från ansjovisen i löken och låt det puttra i 1 minut
Skala och strimla potatisen (Jag strimlar potatisen till lite tjockare än pommes stripes storlek)
Använd en stavmixer och mixa ner ansjovisen i grädden (det går även bra att finhacka ansjovisen och sen blanda in den i grädden om man ej har en stavmixer).
Smörj en ugnsfast form och börja med ett lager potatis sedan lök och lite av grädden, gör om detta i 3 lager.
Skär tunna bitar smör och lägg ovanpå avsluta med att strö på ströbrödet.
 
Grädda i minst 1 timme på 200 grader. Jag brukar grädda i ca 1h20min men ha kolla så det inte bränns. Lägg på aluminiumfolie i slutet om det får för mycket färg, flytta eventuellt ner ett snepp i ugnen.
 
Njut!!
 
/Selma
 
 

Het rödkål med juliga fiskbullar & fullkornsris

Det var vad vi åt till kvällsmat idag... när jag läste att vi skulle äta fiskbullar blev jag lite sådär.. njaeeee.. Men dom var goda!! Rätten serverades med sweet chili sås till..
 
 
/Selma

Tidigare inlägg
RSS 2.0