Naturligt glutenfri ugnspannkaka

Jag älskar ugnspannkaka med massa bacon. Har tidigare gjort på glutenfri mjölmix men har försökt hitta ett recept med lite nyttigare mjöler ett tag nu. Hittade en gammalt husmorsknep för ugnspannkaka häromdgen så igår var det dags att testa. Det blev såå gott!
 
Recept: ca 5 portioner
 
8 ägg
1 dl quinoamjöl
1dl teffmjöl
1dl durramjöl
8 dl mjölk
2 tsk Fiberhusk
2 tsk bakpulver
lite salt
2 förpackning bacon (nästa gång ska jag ta 3!)
 
Börj amed att steka baconen i ugnsformen om du vill ha den extra krispig.
Mät upp mjölken i en stor kastrull och ställ den på spisen på svag värme. Mät upp mjölsorterna och fiberhusken och blanda med mjölken. Rör om hela tiden tills du märker att det tjocknat. Ta bort kastrullen och blanda ner ägg och bakpulver.
Blanda smeten med den steka baconen och in i ugnen på ca 210-220 grader i ca 40-50 min. (Beror ju lite på ugn och storlek på formen).
 
Servera med chialingonsylt.
 
Recept:
1 dl lingon
1 msk chiafrö
0,5-1 msk honung
 
Mixa lingon och honung. Tillsätt chiafrö och låt sylten stå och "gegga" till sig. Gärna över natten eller över dagen.
 
(Hur fotar man så att ugnspannakaka ser aptitligt ut? haha)
 
 

Chokladbollar

Hittade detta recept på Blondinbellas blogg och OMG så goda de är. Jag som inte ens gillar chokladbollar klämmer gärna i mig hur många som helst.

Du behöver: ca 8 st stora
12 st färska dadlar
2 dl valfria nötter
2 msk kokosfett
2 msk raw kakao
2 msk stark espresso

2 msk vatten
kokosflingor

Mixa nötterna till ett fint mjöl. (Det borde funka att köpa färdigmixat, dock vet jag inte mängden att använda). (Efter nötterna mixats blev det ca 1,5 - 1,75 dl "mjöl") Lägg i dadlarna, kokosfettet, kakaon, kaffet och vattnet.. Mixa tills att har gått ihop. Ta upp och forma bollarna och rulla i kokos. Håller upp till 1 vecka i kylen.

Har ingen bild för det har ätitts upp så snabbt alla gånger. Dock ser de ut precis som vanliga chokladbollar så  ni kan nog föreställa er=)

 

 


Mellis-muffins

Testade ett nytt recept häromdagen på lite matigare muffins och dom har blivit godkända av alla som smakat. 
 
Ingredienser:
3 dl ren havregryn
3 dl mandelmjöl
2 msk chiafrö 
2 msk fiberhusk 
2 tsk bakpulver
2 bananer
4 ägg
10 st dadlar
0,5 - 0,75 dl vatten
Bär tex hallon
 
Gör så här:
Blanda torra ingredienser. Mixa banan, ägg och dadlar och rör ihop med torra ingredienserna och tillsätt vatten. Låt stå och dra ett tag då både chiafrö, havregryn och fiberhusk suger åt sig vattnet.
Lägg upp i ca 12 muffinsformar och toppa med valfria bär.
In i ugn i 175 grader i ca 15-20 min. 
 
 
 

päronpaj

Ska snart titta på lite serier men tämkye först bara tipsa om en paj som vi gjorde häromdagen. Som att göra äpplepaj ungefär men godare.
Vi delade päron i bitar och blandade med kakao och lite vaniljpulver. Sen la vi på smuldeg (med dadlar) och in i ugn. Grädde eller vaniljssås till det. Så gott det smakade verkligen päron och krämig choklad. Vi gör ju sockefritt här hemma men jag tyckte inte det behövdes. Ni kan ju leta upp ert favorit äpplerecept och justera lite.



Egna korvbröd

Skrev för ett tag sen om att jag hade testat göra egnakorvbröd. Jag har justerat recepetet lite och jag tyckte detta blev bättre. Bjudit på min kräsna far också och han godkände de så kanske något att testa=)
 
(10 st)
2 dl mandelmjöl
1 dl teffmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
2 teskedar äppelcidervinäger
3 dl
kokhett vatten

3 äggvitor
 
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 175° C.
  2. Blanda ihop teff,mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt.
  3. Koka upp vattnet. Rör i vattnet, vinägern och äggvitorna i mjölblandningen. Vispa med elvisp 10-20 sekunder.
  4. Dela degen i 10 delar och rulla ut. Lägg på bakplåtspapper.
  5. Grädda i nedre delan av ugnen i ca 30 minuter . Låt svalna på galler. Förvara i frysen. Godast blir de om man grillar dem en stund innan servering!
 

Egen musli recept

Nu ha rjag gjort egen musli igen då första satsen tog slut p ett kick. Försökte få ner ett recept men man kan göra i princip hur man vill. Ungefär såhär gjorde jag iaf.
 
2 dl ren havregryn
1 dl quinoaflingor
1 dl bovetepuffar
1 dl linfrö
1 dl kokosflingor
vatten+daldar+rapsolja efter behov
 
Blanda alla torra ingredienser. Mixa dadlar med vatten och rapsolja, jag använde 7 st färska dadlar och lite vatten och olja. Blanda i dadelmixen med det torra ingredienserna, bir det för torrt häll i mer vatten. Bred ut massan på bakplåtspapper och låt stå i ugnen på 130 grader cirka i 1 timme. Rör om 4-5 gånger och fördela muslin i bitar som passar din smak storleksmässigt. (Ju större bitar dessto mer tid i ugnene krävs). När muslin svalnat blandade jag i kakaonibs.
 
Man kan smaksätta muslin med vaniljpulver eller kanel. Brukar dock smaksätta yoghurten gång för gång isätllet beroende på vad jag är sugen på. 
 
 

Naturligt gluenfria Korvbröd

Åh vilket bra recept jag hittar på korvbröd. Vi försöker äta glutenfritt, sockerfritt och tillsatsfritt här hemma och korvbröd är väl inte något av det egentligen, verken de vanliga elle glutenfria. så tänkte att jag skulle ge mig på att göra egna.
 
Testa detta recepet och det var superbra. Lättbakat och bra konsistens, dock smakade det kanske lite lite. Ska testa att lägga i något mjöl med lite mer smak nästa gång, typ teff eller bovete. Sen tyckte jag de blev för små. Gör nog bara ca 7 st nästa gång.
 
(10 st)
3 dl mandelmjöl
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
2 teskedar äppelcidervinäger
3 dl
kokhett vatten

3 äggvitor
 
Gör såhär:
  1. Sätt ugnen på 175° C.
  2. Blanda ihop mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt.
  3. Koka upp vattnet. Rör i vattnet, vinägern och äggvitorna i mjölblandningen. Vispa med elvisp 10-20 sekunder.
  4. Dela degen i 10 delar och rulla ut. Lägg på bakplåtspapper med ca dubbla avståndet emellan då de dubblar i storlek. 
  5. Grädda i nedre delan av ugnen i ca 30-40 minuter. Låt svalna på galler. Förvara i frysen. Godast blir de om man grillar dem en stund innan servering!
 

Durrabullar

Haft haft riktigt stort sug efter bröd och kolhydrater sen jag blev gravid. Är dessutom inne i en bakperiod så har hittat lite nya recept på bröd och bullar. Det kommer upp lite recept här efterhand.
 
 
Durrabullar med chiafrö:
 
0,5 dl chiafrö + 1 dl kokande vatten
 
4,5 dl durramjöl
 
1,5 dl teffmjöl
 
2 msk psylliumhusk
 
50 gram jäst (har använt torrjäst)
 
4 dl ljummet vatten
 
0,5 dl rapsolja
 
1 msk honung
 
Blanda chiafrön med kokande vatten och låt de svälla. Blanda torra ingridienser och låt stå en stund för då vaknar tydligen jästen till liv (hehe läste det på nån baksida). Blanda olja, resterande vatten och honung och detta och chiafrö i mjölblandningen och blanda med degkrokar. Låt jäsa i ugnen på 30 grader i ca 40 min. Rullar 9 bullar och låt jäsa ytteligare 10 min. Pensla med ägg och valfria fröer. In i ugn på ca 200 grader 20-25 min. Låt svalna helt då de annars kan vara lite kletiga. 
 
Durramjöl och teffmjöl innehåller väldigt mycket järn, rapsolja och chiafrö innehåller mycket omega 3. Nyttiga bullar som passar utmärkt när du är gravid=)
 
 

Chokladmuffins

Fredagskvällen är här och med det fredagsmys! Tänkte bara tipsa om jättegoda sockerfri aoch glutenfria chokladmuffins. 
 
Ingredienser:
ca 10 st urkärnade färska dadlar
3 ägg
3 msk kokosolja
1 dl hasselnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 nypa salt
 
Mixa dadlar, ägg och kokosolja med mixer. Tillsätt torra ingredienser och blanda. Klicka ut i 6-8 muffinsformar. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 min.
 
(Lägger uppen bild nästa gång jag bakat dom)
 
Det blir verkligen jättegoda!
 
 
 

Glutenfria och sockerfria lussebullar

Hittade ett recept förra julen på gluten och sockerfria lussebullar som jag tyckte var rätt goda. Dock tyckte varken jag eller D det i år när vi åt dom. Så nu har jag testat olika recept och justerat lite och dessa fick godkänt av både mig och D. Vad mannen säger återstår att se.
 
3 dl rismjöl
2 dl potatismjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl "hård/fast" honung
2 msk pofiber 
2 msk fiberhusk 
2 påsar saffran
2 kryddmått vaniljpulver
2 ägg
50 gram jäst (använde torrjäst)
75 gram smör.
2 dl mjölk
1,5  vispgrädde (eller mjölk)
 
Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret med saffran, häll i mjölk, grädde och honung. Blanda i degspadet med mjölet. Degen kommer verkar kladdig men pofiber och fiberhusk sväler efterhand och gör degen fastare. Låt jäsa i ugn på 30 grader i ca 30 minuter.
 Forma till ca 18 st lussebullar och låt jäsa liten stund till. Pensla med ägg och sätt dit russin. In i ugnen ca 10 min på 220 grader.
 
 
Hoppas det smakar!
 
 
 


Rostade kikärtor

 Senaste snackset som jag jag knaprar på kvällarna är rostade kikärtor. Knaprigt, salt och nyttigt!
 
Gör så här:
Skölj kikärtor från en tetrapack. Blanda med 2 msk olivolja och salt. Sprid ut på plåt med bakplåtspapper och rosta i 175 grader i ca 50 min. Se till att ingen överflödig olja finns på pappert då blir de sega. 
 

Chokladmousse/pudding

Nu var denna dag snart slut. Gör mig redo för soffan och serier. Har precis mixat ihop mitt nya craving. Chokladmousse på nyttigare vis. Basen är avocado och hur nyttigt är inte det liksom. Delar med mig av receptet så ni kan smaka. Bjöd på det på midsommar och alla gjorde tummen upp.
 
Ingredienser:
1 mogen avocado
0,5 dl kakao
0,5 dl den krämiga delen av kokosmjölk/grädde (jag tar alltid lite mer)
3 msk honung
2 tsk vaniljpulver
 
Mixa allt till en slät mousse. Servera med frukt och vispad grädde. (Moussen i sig är rätt stark i smaken men med grädde och frukt blir det precis rätt!)
 
Testa!

Frukostbullar

Är inne i en mat och bak- period. Sockerfritt, glutenfritt och enkelt ska det va.Har lyckats mixa ihop ett recept på goda frukostbullar.
 
1,5 dl ren havregryn
1,5 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
3 ägg
1 - 1,5 dl grädde eller annan vätska
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
1 dl kvarg eller turkisk yoghurt
 
Blanda alla ingredienser och klicka ut i muffinsformar. Pensla med ägg och strö över sesamfrö. In i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min.
 
 

RSS 2.0